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86.第86章[3/3页]

　　翻炒，唐芋又加了糖和生抽，大火舔舐着锅沿，翻炒之间香气一阵阵向外迸。唐芋将火关小，清水沿着锅沿缓缓注入，在锅里变成一汪酱色的汤汁，片刻之后咕嘟咕嘟地冒起了泡，每个泡破裂开时，又会送来一阵不同于刚才的、更加含蓄温和的香气。

　　汤汁收干后，家常豆腐就出锅了，辣酱的红色沾染在豆腐上，让人看了就食欲大振，再撒上零星几点翠绿的葱花，更显得漂亮非常。

　　.

　　东坡肉这道菜，唐芋一共也没有做过几次，小心翼翼地试探着各个调料的分量，最终做出来的竟然还不错。

　　半肥半瘦的猪肉，切成方方正正的三块，每人一块，每块二两，中间还用绳子绑了一个十字花结。东坡肉上桌的时候，妹妹唐苗没忍住轻轻哇了一声，只见盘里的东坡肉红得透亮、色如玛瑙。唐苗想用筷子勾住绳子将肉夹起来，没想到筷子一歪，就轻轻松松地扎进了肉里，当真算得上是皮肉酥烂。

　　唐苗连忙用筷子在一角夹起一小块放入嘴里，顿时幸福地眯起了眼睛，软而不烂、肥而不腻，最重要的是浓浓的肉香！她已经好久没有吃肉了，更不要说这么美味、这么大块的肉。

　　唐芋买的小河虾个头不大，按照唐苗说的，做了一道油爆河虾。端上来的白瓷盘里，小河虾个头均匀、团成球形、个个红润亮。

　　夏天正是吃虾的季节，这时候的虾肉透着一股甜味，而且虾脑丰满，里面都是红彤彤的“石榴子”。带子的母虾，里面的虾子比虾肉更加鲜香肥美。唐芋买的小河虾虽然个头不大，但是虾子不少，简直要满的溢出来。

　　唐苗夹起一只虾，连壳都舍不得用手剥开，用筷子将虾头轻轻摘下，连壳带肉的放进了嘴里。油爆河虾外脆里嫩、咸甜可口，入口之后舌头轻轻地那么一用力，壳和肉就分离开来。唐苗吸吮完虾壳上的咸甜滋味之后，才略带不舍地将壳吐出去，开始仔细品味虾肉和虾脑的滋味。

　　唐芋看到妹妹唐苗吃得如此满足，自己心中也升起一种浓浓的满足感，能给家人做出这么好吃的菜，唐芋觉得比自己嘴里吃进怎样的山珍海味都更幸福。

　　外婆虽然没有妹妹唐苗吃得那么迫不及待，将所有的情绪都挂在脸上，但是三盘菜都尝了一小口之后，眼中也露出了笑意，“好吃！好吃！真没想到你还是从外公那里学了一点的。”

　　唐芋问道，“有我外公的几分手艺？”

　　外婆思索一下，说道，“大概有那么两三分吧。”

　　唐芋惊讶地瞪大眼睛，问道，“只有两三分？”

　　上辈子的时候，她虽然没机会跟着什么名厨学习，但是自己也是在厨艺上下过苦功夫的，冬练三九夏练三伏，几乎没有一天偷过懒。刀工、火候、调味……都是一点一点靠自己钻研琢磨出来的。

　　如今外婆竟然说她只有外公两三分的功力？

　　外婆见到唐芋不服气，说道，“你外公做了一辈子的菜，你这么年轻，才摸过几次炒勺？能有你外公两三分的功力，就已经相当不错了！”

　　外婆用筷子指着已经被唐苗吃光一角，露出盘底的油爆河虾，“诺，你看盘底的卤汁。做得好的油爆河虾，吃完虾之后，盘子里应该不留卤汁。你这个留了这么多，说明你卤汁收的不够干。卤汁收的不够干，就说明你火候掌握的不够好，虾的味道和脆度上，都还差着那么一点儿意思。”

　　“家常豆腐我吃着不错，这道菜你外公也不常做，不好比较。但是东坡肉可是你外公的拿手好菜，你这个东坡肉啊，比你外公做的差远了！”

　　“酥烂是够了，但是味道调的远远比不上你外公。你这水平也就是好吃的家常菜，或者说一般般的小馆子，不是我替你外公吹牛，你外公做的东坡肉，我敢说方圆十里找不出一个比他更好的厨子！”

　　外婆叹息一声，“你外公的手艺是真的不俗，可惜他这辈子没赶上好时候，也就只能给四里八乡烧烧菜……”

　　唐芋听到外婆如此细致的点评，心中十分惊讶，她没想到外婆竟然有如此会品鉴美食的舌头。

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