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第十六章 新的食客[3/3页]

　　末一般的细碎。

　　这样的蒜蓉，才能真正的混合着红油与复制酱油，直接沾在那原本白味的食材上。

　　可以说蘸水菜的精髓，不过是这酱料，和如何白水将食材煮到软嫩又滑爽这两个关键点。

　　软嫩这一点，其实大家都知道，就是火候到位。

　　可是滑爽就不简单了，需要最新鲜的食材只是其一，最关键的是在那白水里，也要放入相当常见却又不是那么常见的东西！

　　洗米水！

　　沾染了淀粉，以及相当多谷物香气的洗米水，能够通过炖煮将淀粉糊化挂在食材上，另外淀粉也可以带走食材里面多余的杂质味道。

　　可以说，这一点小小的细节，许多人不说一辈子也学不会，可是点破了以后就没有什么复杂的。

　　洗米水，葱姜花椒，还有料酒。

　　煮食材需要的东西就这么多，就连盐的底口都不用放。

　　复制酱油里的咸度已经足够了。

　　白水煮出来，吃的就是纯粹的肉香，以及那食材本身的味道。

　　可以说这道蘸水菜虽然也是前菜，可是也花费了赵扶余不小的心思。

　　只见他将一盘盘各色的食材切好，片片摆在盘子里，就好像是一层薄纸铺在了盘子上。

　　中间是鲜红红油打底，拌匀了复制酱油，蒜蓉，葱花的蘸料。

　　实际上因应着食材的不同，这里面的调味料也会有增加，比如有些内脏就要再多放点胡椒粉，有些就需要用陈醋几滴，减少油腻。

　　看着一样的蘸料实际上品尝起来，味道也是千差万别。

　　在安排好了餐厅里的前菜新品以后，赵扶余正准备再处理一下其他食材的时候。

　　忽然风铃声响起。

　　“叮铃铃！”

　　伴随着推门的声音，一个带着黑色眼罩，身穿不明制服的白发男子走了进来。

　　神色带着一副不可思议的模样。

　　就好像无法测绘这里的一切对他来说简直是不可能的事情一样。

　　“这里难道还真是我脑袋里忽然被塞进的信息一样...”

　　“已经不是我原本的那个世界了么？”

　　自语的声音响起，也让赵扶余看了过来...

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